Mol go'shti qanday yoshda bo'ladi

Keksaygan mol go'shti go'shtni yumshoq va mazasini oshiradi. Ko'pincha mol go'shti nam qarish deb nomlangan jarayonda qisqaradi. Biroq, go'shtni havoga ta'sir qilish, uning lazzatini jamlab, suvni bug'lanishiga olib keladi. Bunga quruq qarish deyiladi. Quruq qarish har qanday joyda go'shtning turiga va kesilishiga, shuningdek istalgan lazzat va moyillikka qarab ikki haftadan uch haftagacha bo'lishi mumkin. [1]

Sovutgichingizni quruq qarish uchun o'qish

Sovutgichingizni quruq qarish uchun o'qish
Alohida quruq qarish muzlatgichi yoki muzlatgichni belgilang. Yoshligingizda go'shtni xavfsiz va to'g'ri quritish uchun harorat va namlikning o'zgarishini cheklash choralarini ko'rishingiz kerak. Qarish jarayonida go'shtingizni to'g'ri haroratda saqlash ayniqsa muhimdir. Quruq qarish uchun alohida muzlatgich yoki muzlatgichni tayinlash - buni amalga oshirishning eng oson usuli.
  • Go'sht 40 ° F (4 ° C) dan yuqori haroratni buzadi, lekin 32 ° F (0 ° C) ostida muzlaydi. Qarish uchun ideal harorat - bu butun qarish davrida 36 ° F (2,2 ° C). X tadqiqot manbai
  • Kundalik muzlatgichdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Muzlatgich / muzlatgichni qanchalik ko'p ochsangiz va yopsangiz, harorat va namlik shunchalik o'zgaradi.
  • Quruq qarish uchun siz haroratni sozlaydigan "yotoqxona" muzlatgichi yoki saqlash uchun muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin. [3] X tadqiqot manbai
Sovutgichingizni quruq qarish uchun o'qish
Sovutgichingizni mumkin bo'lgan ifloslantiruvchi moddalardan tozalang. Go'shtlar boshqa kuchli lazzat va hidlarni oladi. Pishloq, baliq va sarimsoq kabi mahsulotlar qariganingizda go'shtning ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Quruq qarishdan oldin yaxshilab tozalash go'shtning tabiiy lazzat profilini himoya qilishga yordam beradi.
  • Muzlatgichda / muzlatgichda nozik ifloslantiruvchi moddalar yo'qligiga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli - muzlatgichni mos keladigan umumiy tozalash vositasi bilan eritish va tozalash.
  • Agar tozalashdan keyin hidi kelsa, muzlatgich / muzlatgichning ichki yuzasiga soda qatlamini seping va latta bilan yaxshilab artib oling.
Sovutgichingizni quruq qarish uchun o'qish
Muzlatgich / muzlatgichdagi haroratni tekshiring. Uy muzlatgichlari va muzlatgichlari ba'zida tijorat darajasidagi singari ichki termometrga ham ega emas. Ba'zi hollarda, sizning muzlatgichingizda ichki harorat o'lchagichi bo'lmasligi mumkin va siz qarish jarayonida haroratning barqarorligini ta'minlash uchun uni sotib olishingiz kerak bo'ladi.
  • Oddiy termometr sovuq haroratga va shuningdek maxsus mo'ljallangan sovuq harorat / muzlatish termometriga mos kelmasligi mumkin. Bular mahalliy qurilmalar do'konida mavjud bo'lishi mumkin.
  • Namlik o'lchagichi bo'lgan termometrni tanlashni xohlashingiz mumkin. Izchil natijalarga erishish uchun 60% namlikni saqlab turish kerak, garchi ko'pchilik uy quritgichlari oxirgi turga nisbatan kamroq ta'sir ko'rsatsa. [4] X tadqiqot manbai
Sovutgichingizni quruq qarish uchun o'qish
Yaxshilangan tiraj uchun fanat qo'shing. Quruq qarish jarayonida havo aylanishi muhim ahamiyatga ega. Qon aylanishining cheklanganligi sizning go'shtingiz optimal darajada suvsizlanishiga olib kelishi mumkin. Go'shtli muzlatgich / muzlatgichning ichki qismiga kichkina stol foniyini qo'shish bu muammoni hal qilishi mumkin.
  • Sovutgich / muzlatgichning muhridagi fanni simini olish uchun kesikni kesishingiz kerak bo'lishi mumkin. Shnurni simga mahkamlagandan so'ng, siz biron bir bo'shliqni biron bir izolyatsiya bilan o'rashingiz mumkin. [5] X tadqiqot manbai

Go'shtni tanlash va tayyorlash

Go'shtni tanlash va tayyorlash
Yuqori sifatli, katta kesilgan go'shtni tanlang. Bundan tashqari, sizning go'shtingiz Nyu-York chiziqlari, qovurg'a go'shti va porterhouse kesish kabi tez pishirish usullaridan foydalanadigan turga aylanishini xohlaysiz. Go'shtni mayda-chuyda qirqib tashlamaslik kerak, chunki qarish paytida namlik yo'qolishi ovqatning asosiy taomiga aylanib qolishi mumkin. Boshqa tomondan, katta qismlarni kesib tashlash mumkin.
  • Quruq qarish jarayoni uchun alohida kesilgan bifteklar ishlamaydi. Sizga 103, 107, 109A va 109-qovurg'alar singari to'liq kesma kerak bo'ladi.
  • "Tanlash" yoki "eng yaxshi" deb baholangan suyaksiz mol go'shti qovurg'asi yoki qovurg'a ham quruq qarish uchun yaxshi imkoniyatdir. [6] X tadqiqot manbai
  • Ushbu kesiklardan birini qassobdan sotib olayotganda, undan kesilgan go'shtni umuman olmasliklarini so'rashingiz kerak.
  • Quruq qarish uchun saqlashdan oldin go'shtingizni qirqmang. [7] X tadqiqot manbai
Go'shtni tanlash va tayyorlash
Saqlashdan oldin go'shtning rangini ko'rib chiqing. Rang mol go'shtining moyilligiga va qarish jarayoni qancha davom etishi bilan bevosita bog'liq. Agar mol go'shti quyuqroq bo'lsa, uni bir haftadan ko'proq qarish kerak emas. Engil rangdagi mol go'shti 7 kundan ortiq, ammo 30 kundan ortiq bo'lmasligi kerak. [8]
  • Agar sizning go'shtingizning rangini bir qarashda farqlash qiyin bo'lsa, uni yangi go'sht bo'lagi bilan yonma-yon taqqoslashni xohlashingiz mumkin.
Go'shtni tanlash va tayyorlash
Go'shtni oching va yuving. Go'shtingizni o'ralgan qadoqdan olib tashlang. Keyin, salqin suv bilan, go'shtning barcha qismlarini ochiq havoda yaxshilab yuvib tashlang. Siz yuvib bo'lingandan keyin go'shtni sochiq bilan quriting. Go'shtingiz qurigandan so'ng, u o'ralishga tayyor. [9]
Go'shtni tanlash va tayyorlash
Go'shtingizni pishloq choyshabiga o'rab oling. Pishloq sizning go'shtingiz atrofida himoya to'sig'ini hosil qiladi va go'shtni to'satdan suvsizlanishiga yo'l qo'ymaydi. Kesilgan go'shtingizni pishloq choyshabiga o'rab qo'ying, shunda uning barcha ochilgan qismlari matoning uch qatlami bilan qoplanadi.
  • Siz shuningdek, uch qatlamli qog'oz sochiq bilan o'z go'shtingizni to'satdan suvsizlanishdan himoya qilishingiz mumkin. [10] X tadqiqot manbai

Go'shtni quritish

Go'shtni quritish
Mol go'shtiingizni muzlatgich / muzlatgichga qo'ying. Siz go'shtingizni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgich / muzlatgichning toza tokchasiga qo'yishingiz mumkin yoki avval siz pishirilgan varaq singari mos keladigan patnisga qo'yishingiz mumkin. Sovutgich foniyini pastga qo'ying va uning harorati 36 ° F (2,2 ° C) ekanligiga ishonch hosil qiling. [11]
Go'shtni quritish
Birinchi kundan keyin go'shtingizni qayta o'rab oling. Go'sht yoshiga qarab, ba'zida sizning qopqog'ingiz go'shtga yopishib qolishi va tolalarni orqada qoldirishi mumkin. Birinchi kundan keyin, piyoz yoki qog'oz sochiq bilan yoping, so'ngra xuddi shu qoplamadan foydalanib, go'shtni yumshoq qilib o'rab oling.
  • Qog'oz pishloqli mato / qog'oz sochiq allaqachon go'shtdan ozgina namlikni yutganligi sababli, qarish jarayoni tugagach, tolalarni qoldirib ketish ehtimoli kamroq bo'ladi. X tadqiqot manbai
Go'shtni quritish
Belgilangan vaqtga qarab go'shtingizning yoshiga qarab turing. Go'shtni rang berishdan oldin qancha vaqt kerak bo'lsa, shuncha quritishni xohlaysiz. Ikki haftadan qisqa vaqt davomida qariganingizda go'shtingizdagi farqni sezmasligingiz mumkin. [13]
  • Qarish jarayonida yoqimsiz hid paydo bo'lishi sizning go'shtingiz uchun odatiy holdir. Bu sizning sovutgichingizdagi boshqa go'shtlarga ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun qarish uchun alohida mo'ljallangan muzlatgich / muzlatgichdan foydalanish yaxshi bo'ladi. [14] X tadqiqot manbai
Go'shtni quritish
Quruq tashqi sochingizni oling. Go'shtning tashqi qismlari eng quritilgan bo'ladi. Ehtimol, bu qismlarni yemasligingiz mumkin, ammo bu qizartirilgan yuzada siz keksa mol go'shti bilan tanilgan shirin, xushbo'y go'shtni topasiz. Tashqi qavatni bo'shatish uchun o'tkir pichoqni ishlating. [15]
  • Agar qurigan yog'ni ko'rsangiz, uni go'shtingizdan ham tortib oling. Shunday bo'lsa-da, nam bo'lib ko'rinadigan yaxshi yog'ni saqlash kerak.
Go'shtni quritish
Qariganidan keyin mol go'shti iste'mol qiling. Qarish tugagandan so'ng, siz go'shtingizni biftek kabi qismlarga ajratishingiz mumkin. Ko'p o'tmay, qariganingizdan keyin zararli miqdordagi parchalanishning oldini olish uchun go'shtingizni iste'mol qilish kerak.
  • Agar siz qarish paytida go'shtni iste'mol qila olmasangiz, uni muzlatgichda 1 kundan 2 kungacha go'shtga zarar etkazmasdan qoldirishingiz mumkin. [16] X tadqiqot manbai
Men juda chalkashib ketdim. Biz sotib oladigan go'shtning yaroqlilik muddati bor va boshqa veb-saytlar ushbu sanadan boshlab 2 kun ichida foydalanish kerakligini e'lon qiladilar. Biz shunchaki ushbu sanani hisobga olmaymizmi?
Agar uni 5 ° C haroratda saqlasangiz, u buzilmaydi, garchi men mahalliy qassobdan go'sht tanlagan bo'lardim. Agar siz hali ham xavotirda bo'lsangiz, yog'da qarishni sinab ko'rishingiz mumkin, ammo yog 'parchalanadi va oqsillarni eritadi.
Egalari ketayotgan paytda men qarayotgan go'shtni tomosha qilyapman. Muhrlangan sumka sharga o'ralgan. Bu normalmi?
Ishlab chiqaruvchiga qarab, quruq qarish sumkasidan foydalanganda sizning sumkangiz shishishi yoki bo'lmasligi mumkin. Ko'pchilik havo o'tkazmaydigan muhrga ega bo'lishi kerak, bu esa namlikni ortiqcha havo ta'sirini oldini oladi. Quruq qarish uchun sumkangiz bilan birga kelgan ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak, bu sizning sumkangiz uchun tabiiymi yoki yo'qmi.
Go'shtni qariganidan keyin pishiramanmi?
Agar siz tar-bar biftek tayyorlamasangiz, uni iste'mol qilishni rejalashtirgan bo'lsangiz, uni qariganidan keyin pishirishingiz kerak.
90 kunlik go'shtni muzlatib olsam bo'ladimi?
Ha, har qanday keksa go'shtni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo muzdan tushirish paytida u kamroq yumshoq bo'ladi va kuchsiz ta'mga ega bo'ladi. Agar siz biftek yoshida bo'lsangiz, men muzlatmasdan ovqatlanishni maslahat beraman.
Sovutgichdagi namlikni qanday nazorat qilaman?
Ho'l sochiqni foniy ustiga qo'yishga urinib ko'rishingiz mumkin va uni namroq qilishiga ishonch hosil qiling. Aks holda, muzlatgichni sotib olgan kompaniya bilan bog'laning va ularning maslahatlari bor-yo'qligini bilib oling yoki egasining qo'llanmasini tekshiring.
Go'sht muzlatilganidan keyin qaray olamanmi?
Ha, lekin qarishdan oldin sizga past namlik yoki tuz kerak bo'ladi.
Buning uchun mol go'shtining minimal kesimi qancha bo'lishi kerak?
Tanlash yoki yaxshiroq. Yaxshi marmar mol go'shti eng yaxshi yo'ldir va sizga eng yaxshi natijani beradi.
Raflarda simli panjara bo'lishi kerakmi yoki ular shisha bo'lishi mumkinmi?
Rafiq har qanday narsa bo'lishi mumkin - shisha, sim yoki nima yo'q. Qon aylanishiga yordam berish uchun go'shtni tokchadagi muzlatgich ichidagi sim panasiga qo'yish juda muhimdir. Uning ostidagi pishiriqni tozalash tozalashni ancha osonlashtiradi. Esingizda bo'lsin, bu butun jarayon sanitariya holatida bo'lishi kerak, yoki siz biron bir go'shtni osonlikcha yo'q qilishingiz mumkin. Men sifatli quruq qarish sumkasini tavsiya qilaman. Bu yangi boshlanuvchilar uchun ancha osonlashtiradi.
Bakteriyalarni o'ldirish uchun mol go'shti quruq qarishi paytida muzlatgichga UVC nurini qo'yishim kerakmi?
40 darajadan past haroratda siz go'shtni tezda aylantiradigan bakteriyalarga ega bo'lmasligingiz kerak. Har qanday muzlatilgan ovqat uchun amin bo'lish kerak bo'lgan eng muhim narsa - 34 dan 36 darajagacha bo'lgan harorat.
Mog'or o'sishi paydo bo'lganda, keksa go'sht bilan nima bo'ladi?
Kalıp yaxshi. Pishirishdan oldin uni kesib tashlash mumkin, men butun tana go'shtini juda ko'p mog'or bilan o'stirdim, faqat keyinroq uni kesib tashlash uchun go'sht. Odatda qaynatilgan go'sht uchun ishlatiladigan barmoq mushaklari ham do'kon sotib olinganidan ko'ra yaxshiroq ta'mga ko'ra juda yaxshi kesilishi mumkin.
Agar siz mol go'shtini muzlatib qo'ysangiz, uni hech qachon muzlatmang, eritmang va keyin uni yangilang. Bu sizning go'shtingizning lazzati va nozikligiga jiddiy ta'sir qiladi.
Go'shtingizni qarish paytida siz quruq qarish sumkasidan ham foydalanishingiz mumkin. Biroq, siz ushbu sumkalar tomonidan hosil bo'lgan muhr etarli emasligini topishingiz mumkin. [17]
Agar iloji bo'lsa, iste'mol qilishga tayyor bo'lguningizcha, qarish jarayonini qo'zg'atmang yoki bezovta qilmang.
Qarish oldidan muzlatgichingizni to'g'ri tozalamasangiz, go'shtingizni buzishi yoki uni ifloslantirishi mumkin bo'lgan bakteriyalar ko'payishi mumkin.
kintaroclub.org © 2020