Barbekyu biftekini qanday qilish kerak

Barbekyu bifteklari an'anaviy ravishda ochiq panjara bilan tayyorlanadi, ammo siz barbekyu biftekining lazzatidan zavqlanishingiz mumkin, hatto uni yopiq holda pishirishingiz kerak. Ichkarida barbekyu pishirayotganda, siz tashqi panjara bilan pishirish jarayoniga taqlid qilishingiz kerak, shuningdek tutunli ziravorlar bilan lazzatni oshirasiz.

Birinchi usul: tashqi panjara

Birinchi usul: tashqi panjara
Grilni oldindan qizdiring. Yuqori olov uchun ko'mir yoki gazli panjara oldindan qizdiring. Agar siz panjara haroratini o'rnatishingiz mumkin bo'lsa, uni eng kam 450 daraja Farangeyt (230 daraja) haroratga qo'ying. [1]
  • Agar siz haroratni sozlay olmasangiz, qo'lingizning orqa qismini panjara tomondan 4 dyuym (10 sm) ehtiyotkorlik bilan ushlang. Gril etarlicha qizigandan so'ng, siz uni bu erda bir soniya yoki undan ozroq ushlab turishingiz kerak.
Birinchi usul: tashqi panjara
Gril panjarasini yog'lang. Toza panjara panjarasini sirtini engil qoplash uchun etarlicha o'simlik moyi bilan yuvib tashlang. Buni qilish go'shtni pishirganda yopishmasligi uchun yordam beradi.
  • Shuni yodda tutingki, panjara panjarasi uni yog'lashdan oldin toza bo'lishi kerak; aks holda bifteklar hali ham yuzasiga yopishib qolishi mumkin. Agar siz oxirgi marta grilni oxirgi marta ishlatmagan bo'lsangiz, panjara cho'tkasi bilan pichoq bilan arting.
Birinchi usul: tashqi panjara
Go'shtni ziravorlang. Biftekning har ikki tomonini o'simlik moyi bilan ozgina cho'tkasi, so'ngra tuz va qalampir seping.
  • Biftek bilan ishlashdan oldin xona harorati bo'lishi kerak. Aks holda, go'sht notekis pishadi va qattiqlashishi mumkin.
  • Tuz qo'shmasdan oldin pishirishni boshlashni kuting. Tuz go'shtdan namlikni tortib olishi mumkinligi sababli, uni uzoq vaqt ushlab turishi biftekning quruq va qattiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Birinchi usul: tashqi panjara
Biftekni panjara ustiga qo'ying. Biftekni to'g'ridan-to'g'ri qizdirib, panjara ustiga o'tkazing.
  • Ideal holda, siz go'sht maydalagichini issiq grilga urishi bilanoq eshitishingiz kerak.
  • Biftek o'rtasida bir oz joy qoldiring va grilni ortiqcha bosmang. To'ldirish bifteklarning teng pishishiga yo'l qo'ymaydi.
Birinchi usul: tashqi panjara
Bir marta aylantiring. Uzoq tutqichli qisqichlardan foydalanib, biftekni 1 - 3 minutdan keyin yoki go'sht maydalagandan keyin osongina tortib oling.
  • Biftek pishirganda uni faqat bir marta aylantirishingiz kerak. Agar siz uni tez-tez aylantirsangiz, u "qobiq" savdo markasi barbekyu shakllantirmasligi mumkin va natijada ba'zi sharbatlarini yo'qotishi mumkin.
  • Barbekyu vilkasi o'rniga qisqichlardan foydalaning. Vilkalar go'shtni teshadi va uning sharbatlari tugab ketadi.
Birinchi usul: tashqi panjara
Biftek tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qolgan pishirish vaqti biftekning qalinligiga va uni qay darajada pishirishingizga qarab o'zgaradi, ammo ko'pchilik biftek yana 2 dan 8 minutgacha tugaydi.
  • Donlikni aniqlashning eng yaxshi usuli - biftekning ichki haroratini go'shtli termometr bilan tekshirish. Kamyob: Fareneyitning harorati 120 dan 125 gacha (49 dan 52 darajagacha) O'rta-kamyob: Farangeytda 130 dan 135 darajagacha (54 dan 5 darajagacha) O'rtacha: 140 dan 145 daraja Farengeyt (60 dan 63 darajagacha) o'rtacha-yaxshi: 150 dan Farangeytdan 155 daraja (Tselsiy bo'yicha 66 dan 68 darajagacha) Yaxshi ishlangan: 160 daraja Farengeyt (71 daraja Selsiy).
  • Go'shtning tuzilishi uning donlik darajasini ham ko'rsatishi mumkin. Nodir go'sht sizning qisqichlaringizning orqa tomoniga bosilganda yumshoq bo'ladi. O'rta go'sht baharatlı va biroz qattiq bo'ladi. Yaxshi tayyorlangan go'sht juda qattiq bo'ladi.
Birinchi usul: tashqi panjara
Bu tinch bo'lsin. Kastryulka kerakli donolik darajasiga yetgandan so'ng, uni panjara ichidan chiqarib oling va uni 5 daqiqaga qoldiring.
  • Bu vaqt ichida sharbatlar go'shtni yanada teng ravishda taqsimlaydilar. Biftekni juda erta kesish bu sharbatlarni yo'qotishiga olib keladi.
  • Biftek folga bilan bemalol yoping, chunki u issiqlikni yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.
Birinchi usul: tashqi panjara
Xizmat qiling. Barbekyu tayyorlash jarayonida, biftek tayyorlanishi va zavqlanishga tayyor bo'lishi kerak.

Ikkinchi usul: Ichki panjara

Ikkinchi usul: Ichki panjara
Grilni yuqori olovda qizdiring. Elektr panjara yuqori olovga o'tkazing. Uni kamida 5 daqiqa qizdiring. [2]
  • Biftek qo'shishdan oldin panjara iloji boricha issiq bo'lishi kerak. Agar sizda haroratli qo'ng'iroq panjara bo'lsa, uni minimum 450 daraja Farangeyt (230 daraja Selsiy) ga qo'ying.
Ikkinchi usul: Ichki panjara
Biftekni pishiring. Suyuq tutunni har bir biftekning har ikki tomoniga cho'tkasi, so'ngra ikkala tomonga dudlangan paprika va füme tuz seping.
  • Suyuq tutun - bu tabiiy barbekyu tutuni bilan xushbo'y hidi bo'lgan va tabiiy ravishda yopiq holda pishirilgan go'shtga barbekyu lazzatini qo'shishning ajoyib usuli. [3] X tadqiqot manbai
  • Tutunli barbekyu lazzatini yanada kuchaytirish uchun standart, tutunsiz alternativalar o'rniga füme paprika va füme tuz foydalaning. Go'shtni haddan tashqari ko'p iste'mol qilmaslik uchun, bu ziravorlarni ozgina qo'shing.
  • Shuni ham yodda tutingki, biftek ular bilan ishlashdan oldin xona haroratida bo'lishi kerak va tuzni go'shtning ichki sharbatini tortib olishga vaqt bo'lmasligi uchun ularni barbekyu qilishdan oldin darhol pishirish kerak.
Ikkinchi usul: Ichki panjara
Bifteklarni panjara ustiga qo'ying. Tayyorlangan bifteklarni to'g'ridan-to'g'ri oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying.
  • Har qanday turdagi elektr ichidagi panjara ishlaydi, ammo grilning uslubiga qarab ozgina grilning texnikasini o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. Bir tomonlama ochiq panjara uchun bifteklarni tekis qilib qo'ying. Qopqoqli bir tomonlama panjara uchun bifteklarni tekis joylashtiring va panjara qopqog'i bilan yoping. Ikki tomonlama press panjara uchun, quyi gril plastinkasiga biftek soling va ustki ustidagi gril plitasini sekin yoping.
Ikkinchi usul: Ichki panjara
Kerak bo'lsa, bifteklarni aylantiring. 1-3 daqiqadan so'ng, ikkala biftekni boshqa tomonga surish uchun qisqichlardan foydalaning.
  • Shuni esda tutingki, bu faqat bir tomonlama panjara uchun kerak. Ikki tomonlama press panjara ishlatilganda bifteklarni burama.
  • Tayyorlash jarayonida bifteklarni atigi bir marta aylantiring.
  • Agar siz xoch panjara belgilarini yaratmoqchi bo'lsangiz, bifteklarni 90 darajaga (1/4 burilish) burishingiz mumkin.
Ikkinchi usul: Ichki panjara
Istalgan donallikka pishiring. Tayyorlangan bug'doy darajasiga qarab, biftekni yana 2 dan 9 minutgacha pishiring.
  • Bir tomonlama ochiq panjara eng ko'p vaqtni oladi, bir tomonlama yopiq panjara biroz tezroq bo'ladi, va ikki tomonlama press-gril eng tez bo'ladi.
  • Go'sht tarkibini qisqichlaringiz bilan sinab ko'ring. Kamdan kam va o'rtacha nodir biftek juda yumshoq bo'ladi. O'rta va o'rta quduqli biftek ozgina qat'iylik bilan bahorgi bo'ladi. Yaxshi tayyorlangan bifteklar juda qattiq.
  • Go'sht termometrini biftekning eng qalin qismiga solib, donning mavjudligini tekshirishingiz mumkin: Kamdan-kam: Farangeytdan 120 dan 125 gacha (49 - 52 daraja) O'rta-kamdan-kam: Farangeytdan 130 dan 135 darajagacha (54 - 5 daraja) O'rta. Fareneyitning 140 dan 145 darajagacha (60 dan 63 darajagacha) O'rta-quduq: Farengeytda 150 dan 155 darajagacha (66 dan 68 darajagacha) To'g'ri bajarilgan: Fareneyitdan 160 daraja (Tselsiy bo'yicha 71 daraja).
Ikkinchi usul: Ichki panjara
Go'sht dam oling. Tayyor bifteklarni grildan tortib oling va ularni alohida plastinkada 5 daqiqa davomida dam olishga ruxsat bering.
  • Bu vaqt ichida bifteklarni sovuq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun alyuminiy folga bilan bemalol yopib qo'yishingiz mumkin.
  • Biftek dam olishga imkon berish, sharbatlarning go'sht bo'ylab teng taqsimlanishini ta'minlaydi.
Ikkinchi usul: Ichki panjara
Xizmat qiling. Bifteklar zavqlanishga tayyor bo'lishi kerak va ular tashqi barbekyu ta'miga o'xshash ta'mga ega bo'lishi kerak.

Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu

Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Pechni 500 daraja (260 daraja) qizdiring. Issiq bo'lganda pechga quyma temir idishni joylashtiring. [4]
  • Dastlabki pishirish pechkada amalga oshiriladi, ammo panani issiq pechga qo'yish uning bifteklarini qo'shmasdan oldin uning yoqimli va issiq bo'lishiga imkon beradi.
  • Buning uchun siz oddiy quyma temirdan foydalanishingiz mumkin, ammo yanada barbekyu tajribasi uchun quyma temir panjara uchun tanlov qiling. Eng yaxshi panjara panjaralari past qirrali, o'tkir qirrali va yumaloq shaklga ega. [5] X tadqiqot manbai
Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Biftekni pishiring. Yog 'va suyuq tutunni har bir biftekning har ikki tomoniga surting. Ikkala tomonni ham füme tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
  • Ideal holda, biftek ularni ziravorlar tayyorlashdan oldin xona haroratida bo'lishi kerak. Sovuq biftek notekis pishadi va qurib ketishi mumkin.
  • Suyuq tutun va dudlangan tuz ham go'shtga tutunli lazzat beradi va shu bilan tashqi barbekyu ta'mini taqlid qiladi.
Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Qovurilgan idishni pechkaga o'tkazing. Pechdan panani olib tashlang va uni pechka ustiga qo'ying. Pechka issiqligini yuqori qilib qo'ying va panani yana 4-5 minut qizdiring.
  • Shu bilan birga, pechning issiqligini 350 daraja (175 daraja) gacha kamaytiring.
Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Bifteklarni ikkala tomondan qidiring. Bifteklarni issiq idishga joylashtiring va ularni 2 dan 4 minutgacha pishiring. Birinchi tomonni tugatgandan so'ng, biftekni boshqa tomonga o'tkazing va yana 2 - 4 daqiqa pishiring.
  • Bifteklar oltin-jigarrang qobiq birinchi tomondan paydo bo'lgandan keyin silamoqchi. Shuningdek, go'sht panning pastki qismidan osongina chiqib ketishi kerakligini unutmang.
  • Bifteklarni faqat bir marta aylantiring. Ularni tez-tez burish tashqi qiyshayishni qiyinlashtiradi.
Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Pechni pechning ichiga yana joylashtiring. Pechkani o'chiring va panani yana issiq pechga qo'ying.
Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biftekni kerakli donolik darajasiga yetguncha davom ettirishga ruxsat bering. Vaqtning aniq miqdori biftek qalinligi va siz erishmoqchi bo'lgan donlik darajasiga qarab o'zgaradi, ammo jarayon yana 8-15 daqiqa davom etishi mumkin. [6]
  • Ochlik darajasini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalanib ichki haroratni tekshiring. Kamyob: Fareneyitning harorati 120 dan 125 gacha (49 dan 52 darajagacha) O'rta-kamyob: Farangeytda 130 dan 135 darajagacha (54 dan 5 darajagacha) O'rtacha: 140 dan 145 daraja Farengeyt (60 dan 63 darajagacha) o'rtacha-yaxshi: 150 dan Farangeytdan 155 daraja (Tselsiy bo'yicha 66 dan 68 darajagacha) Yaxshi ishlangan: 160 daraja Farengeyt (71 daraja Selsiy).
Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Biftek dam oling. Tayyor biftekni issiq pechdan chiqarib oling va ularni issiq panadan oling. Go'shtni plastinka yoki idishga joylashtiring, so'ngra taxminan 5 daqiqa dam oling.
  • Dam olish davri sharbatlarning go'shtni qayta taqsimlashiga imkon beradi. Biftekni yotishdan oldin kesib olish, bu sharbatlar qochib ketishiga olib keladi, natijada quruq va chaynalgan biftek hosil bo'ladi.
  • Agar so'ralsa, siz bifteklarni alyumin folga bilan bemalol yopib qo'yishingiz mumkin, chunki ular juda ko'p issiqlikni yo'qotadilar. Ularni skovorodkada qoldirmang, chunki bu go'shtni pishirishda davom etishiga olib keladi.
Uchinchi usul: Grilsiz barbekyu
Xizmat qiling. Biftek tayyorlanishi va zavqlanishga tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz go'shtni tishlaganingizda tashqi barbekyu ta'mi o'xshash lazzatni sezishingiz kerak.
Barbekyu uchun biftekni tanlayotganda, go'shtda oz miqdordagi yog'li marmar bo'laklarga e'tibor bering. Yog 'biftekni nam va mayin tutishga yordam berishi kerak.
kintaroclub.org © 2020