Wortni qaynatish qanday

Pishirish pirogi pivo ishlab chiqarishda hal qiluvchi ahamiyatga ega. Jarayon pirogni oxirgi mahsulotni ifloslantirishi yoki buzishi mumkin bo'lgan bakteriyalardan xoli ekanligiga ishonch hosil qiladi. Bundan tashqari, bu sizning maltingiz to'g'ri shakar turiga bo'linishiga ishonch hosil qiladi. Pishiriqni qaynatmasdan yaxshi sifatli pivo chiqara olmaysiz. Oxir-oqibat, o'zingizning mol-mulkingizni yig'ib, pirogingizni isitib, keyin uni sovutib, wort qaynatish jarayonini o'zlashtira olasiz.

Uskunangizni tayyorlash

Uskunangizni tayyorlash
Tegishli choynak yoki idishni sotib oling. Piyozni qaynatishni xohlayotganingiz va qancha pul borligingizga qarab, tegishli choynakni tanlashingiz kerak bo'ladi. Ko'p turli xil choynaklar qayin piyozini qaynatish uchun foydalidir, ammo ba'zilari samaraliroq va yanada sifatli mahsulot ishlab chiqaradi. Ba'zi choynaklarga quyidagilar kiradi:
  • An'anaviy mis choynaklar. Ushbu turdagi choynak eng samarali emas, ammo nisbatan arzon va ulardan foydalanish oson.
  • Tashqi isitish pidjaklari bilan choynaklar. Ushbu choynak choynakning tashqi qismidan issiqlikni oladi va mis choynakka qaraganda ancha samarali.
  • Ichki isitish tizimiga ega choynaklar. Bu choynaklar issiqlikni ichkaridan oladi va pirogni qaynatishning eng samarali usullaridan biri hisoblanadi. X tadqiqot manbai
Uskunangizni tayyorlash
Uskunalaringizni tozalang. Siz qaynab turgan wort jarayonini boshlashdan oldin barcha jihozlarni to'g'ri tozalashga ishonch hosil qiling. Siz foydalanmoqchi bo'lgan hamma narsani qaynatib, buni qilishingiz mumkin. Bu juda muhim, chunki har qanday bakteriyalar sizning pirogingizni bulg'ashi va oxirgi mahsulotingizni xarob qilishi mumkin.
Uskunangizni tayyorlash
Sifatli suv sotib oling. Piyozni qaynatish vaqti kelganida, siz yaxshi suvdan foydalanishni xohlaysiz. Siz shisha suv, distillangan suv yoki buloq suvidan foydalanishingiz mumkin. Oxir oqibat, siz kam kimyoviy izlari bo'lgan va silliq va yoqimli ta'mga ega bo'lgan suvni xohlaysiz. [2]
Uskunangizni tayyorlash
Kukunli xamirturushingizni bir necha soat davomida tashqariga o'tiring. Agar siz qaynatish paytida xamirturush qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni pechkada bir-ikki soat turing. Bu uni xona haroratiga olib keladi. Xamirturushingizni xona haroratiga qizdirib, uni qaynoq suvga oson singib ketishiga ishonch hosil qilasiz. [3]
  • Bu ixtiyoriy qadam.

Wortni isitish

Wortni isitish
Suvingizni qaynatib oling. Retseptingizga qarab, siz ma'lum miqdordagi suvni qaynatishingiz kerak. Chovgumni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Suvning birinchi partiyasi siz qaynatishingiz kerak bo'lgan suvning yarmini tashkil qiladi. [4]
Wortni isitish
Suvni fermentatorga to'kib tashlang va sovishini kuting. Suvingiz qaynatilgandan so'ng, uni fermentatorga quying va o'tirishiga va sovishini kuting. Keyinchalik boshqa suv va malt ekstrakti suyultirish uchun siz ushbu suvdan foydalanasiz. [5]
Wortni isitish
Teng miqdordagi suvni qaynatib oling va malt ekstrakti qo'shing. Avvalgidek suvni qaynatib oling. Qaynatishga kelgach, uni issiqdan olib tashlang. Keyin, malt ekstrakti qo'shing. Ekstrakti to'liq eriguncha suv va malt ekstraktini aralashtiring - hech qanday burmalar qolmasligi kerak. [6]
Wortni isitish
Kastryulning pastki qismini tarash uchun qoshiqdan foydalaning. Pastki qismida to'plangan maltni aralashtiring. Bu siz malt ekstrakti yoqmasligingizga ishonch hosil qiladi. Yonayotgan malt sizning yakuniy mahsulotingizning ta'mini buzishi mumkin. [7]
Wortni isitish
Sovutilgan suvni fermentatordan idishga soling. Keyin, idishni aylanuvchi qozonga keltiring. Suv / malt ekstrakti aralashmasini tomosha qiling, chunki u qiziy boshlaydi. Agar qozon qaynatilsa, issiqni pastga tushiring. Shuningdek, idishni vaqti-vaqti bilan aralashtirishga ishonch hosil qiling. [8]
Wortni isitish
Suvingiz yuzasida ko'pik izlang. Suv / solod aralashmasi bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng, suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Silliq ko'rinishi kerak. Ko'pik asta-sekin tarqalishni boshlaguncha qalinlashishi kerak. Bu 5 dan 20 daqiqagacha vaqt olishi mumkin. [9]
Wortni isitish
Qushiqlaringizni qo'shing. Ko'pik yo'qolgandan so'ng, siz shoxchalaringizni qo'shishingiz kerak. Qovurg'a qo'shganda ularni yaxshilab aralashtirishga ishonch hosil qiling. Ularni qo'shgandan keyin taxminan bir soat qaynatib oling. Qovoq qo'shib qo'yish sizning yakuniy mahsulotingiz shirin ta'mi va xushbo'y hidi borligiga ishonch hosil qilishda muhimdir.
  • Qovoqlarni qo'shgandan keyin qozon qaynatilmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Ehtimol siz ozgina qizdirishingiz kerak bo'ladi. [10] X tadqiqot manbai
Wortni isitish
30 daqiqa kutib turing va ko'proq şerbetçiot qo'shing. Dastlabki şerbetçiotu yarim soat davomida bo'lganingizdan so'ng, qo'shimcha şerbetçiot qo'shing. Qovoqlarning bu ikkinchi qo'shilishi yakuniy mahsulotning xushbo'yligi va ta'mini oshiradi.
  • Agar xohlasangiz, 25 daqiqadan so'ng yana bir qancha shingil qo'shishingiz mumkin. [11] X tadqiqot manbai

Wortni sovutish

Wortni sovutish
Kastryulni / choynakni muz va suv solingan lavaboga o'tkazing. Bir soatdan keyin choynakni issiqdan olib tashlang. Pechka pechkasidan foydalanib, chovgumni pechkangizga yaxshilab soling. Buni qilayotganda choynakning yuqori qismini ushlab turing.
  • Lavaboingiz yarim suv va yarim muzdan iborat bo'lishi kerak - bu chovgum muammosiz cho'kib ketishiga ishonch hosil qiladi (lekin u hali ham juda sovuq holda saqlanadi).
  • Agar siz juda ehtiyotkorlik bilan ish tutsangiz, idishni olib tashlab, wortni aralashtirasiz. Bu uning tezroq sovishiga yordam beradi. [12] X tadqiqot manbai
Wortni sovutish
Wort haroratini oling. Wort haroratini olish uchun termometrdan foydalaning. Chovgumni piyoz 80 darajadan (27 daraja) tushguncha lavaboda qoldiring. Bu taxminan 30 daqiqa davom etadi.
  • Chovgum oxir-oqibat biroz iliq bo'lishi kerak. X tadqiqot manbai
Wortni sovutish
Mis wort chilleridan foydalaning. Agar siz bir necha gallondan ko'proq pivo ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz, unda mis po'lat chiller sotib olish va undan foydalanish haqida o'ylashingiz mumkin. Mis po'latdan yasalgan chiller - bu siz chayqalayotganda uni ichiga solib qo'yadigan mis naycha. Bu pirogni sovutish tezligini oshirishga yordam beradi. [14]
  • Vortingizni sovutgandan so'ng, siz fermentatsiya jarayonini boshlashga tayyor bo'lasiz.
kintaroclub.org © 2020