Qanday qilib Lobsterni broil qilish kerak

Bug'langan lobster eng yuqori darajadagi restoranda buyurtma berishingiz mumkin bo'lgan eng qimmat idishlardan biridir, ammo barchasini o'zingiz tayyorlash juda oson. Yangi omarni to'kib tashlash natijasida o't va sariyog 'sosiga mazali shirin, mayin go'sht paydo bo'ladi. Qovurilgan lobster dumini, butun lobsterni va lobster termidorini qanday tayyorlash va xizmat qilishni o'rganish uchun 1-bosqichga qarang.

Lobster dumlarini burish

Lobster dumlarini burish
Yangi yoki muzlatilgan quyruqlarni tanlang. Do'mboq qilingan lobsterni tayyorlashning eng oson usuli - bu muzlatilgan yoki yangi, bir nechta omar dumini supermarketdan yoki mahalliy baliq ovlash vositasidan olish. Lobster dumlari lobsterning go'shtli qismidir. Albatta, siz boshqa qismlarni ham buzishingiz mumkin, ammo agar siz osonroq tayyorgarlik tajribasini qidirsangiz, siz dum bilan noto'g'ri ish tutolmaysiz.
  • Agar siz yangi omar dumlarini tanlasangiz, ishlatilgunga qadar ularni muzlatgichda saqlang.
  • Agar siz muzlatilgan lobster dumini sotib olsangiz, ishlatishdan oldin ularni bir kechada muzlatgichda eritib oling. Bu ularning teng pishishini ta'minlashga yordam beradi.
Lobster dumlarini burish
Broylerni oldindan qizdiring. Do'mboqlarni ovlashga tayyor bo'lishingizdan oldin, broylerni qizdiring. Agar sizning broyleringiz pechkangizning asosiy qismida ishlayotgan bo'lsa, pechni qizdirish uchun pechkani o'rtasiga qo'ying.
Lobster dumlarini burish
Dumlarni salqin suv ostida yuving. Ularni qog'oz sochiq bilan tozalang.
Lobster dumlarini burish
Chig'anoqlardan "deraza" ni kesib oling. Langust quyruqlari ustki egri bo'ylab to'rtburchaklar deraza shaklidagi qismni kesish uchun o'tkir juft oshxona qaychi bilan ishlating. Bu broyler ostida yaxshilab pishiradigan go'shtni ochib beradi. Qobiqni butunlay olib tashlamang: shunchaki kengligi bir necha santimetrdan va omar dumining uzunligidan iborat qismni kesib tashlang.
  • Agar sizda qaychi bo'lmasa, ishni bajarish uchun pichoqni ishlatishingiz mumkin. Silliq lobster qobig'iga tushish ehtimoli kam bo'lgan pichoqni sinab ko'ring.
  • Agar xohlasangiz, siz dum uzunligi bo'ylab bitta kesik yasashingiz mumkin, so'ngra go'shtni ochish uchun qobiq yarmini qo'llaringiz bilan ajratib oling.
Lobster dumlarini burish
Sariyog 'tuzlamasini tayyorlang. Oster go'shti pishayotganda juda tez quriydi, shuning uchun uni nam tutish uchun odatda xushbo'y moy bilan qovuriladi. Sariyog 'sosidagi eng muhim ingredient, albatta, sariyog' - va uni istaganingizcha xushbo'ylash mumkin. Asosiy mazali yog 'sousini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni bir piyola ichiga aralashtiring:
  • Lost dumiga 1/4 chashka eritilgan sariyog '
  • Lost dumiga 1 dona sarimsoq chinnigullar
  • Tuz va qalampir ta'mga
Lobster dumlarini burish
Omar quyruqlarini kiying. Ularni tomchilab tomchi bo'ladigan mayda qavrilgan idishga joylashtiring. Sariyog 'moyini langust dumlari ustiga to'kib tashlang, bu esa qobiq ichida to'planishi mumkin.
Lobster dumlarini burish
Langust dumlarini burang. Pishiriladigan panani broil ostiga qo'ying va lobni dumini 10-12 daqiqa davomida pishiring. Loyning dumlari o'rtada go'sht noaniq va sariyog 'qizarib ketganda tayyor bo'ladi. Ularni pechdan chiqarib oling.
  • Agar go'sht hali ham bir oz shaffof ko'rinadigan bo'lsa, omar dumlari hali tayyor emas. Ularni yana 2-3 daqiqa pishirib, yana tekshiring.
  • Omarni yutib yubormang - go'sht biroz kauchuk bo'lib qolishi mumkin. Xo'roz qilinganini tekshirish uchun 10-12 daqiqadan so'ng ishonch hosil qiling.
  • Qoidaga ko'ra, qaynatilgan omarni to'g'ri tayyorlash uchun bir untsiya go'sht uchun 1 minut talab qilinadi.
Lobster dumlarini burish
Omsterga xizmat qiling. Pishirilgan lobster quyruqlari qo'shimcha sariyog 'sosu, limon sharbati va arpabodiyon yoki piyoz kabi yangi o'simliklarning sepilishi bilan mazali bo'ladi. Yaxshi natijaga erishish uchun ovqat pishirgandan so'ng darhol omarga xizmat qiling. Go'sht taqdimot uchun qobiq ichida qoldirilishi yoki olib tashlanishi mumkin.

Butun Lobsterni varaqlash

Butun Lobsterni varaqlash
Yangi omarni sotib oling. Supermarketda jonli lobster tanklarini qidirib toping yoki ularni mahalliy baliq ovlagichingizdan sotib oling. Sog'lom va sog'lom ko'rinadigan lobsterlar uchun lobster tankining ichkarisiga qarashga ishonch hosil qiling. Juda harakatsiz yoki qobig'ida teshiklari yoki qora izlari bo'lgan lobsterlardan saqlaning.
Butun Lobsterni varaqlash
Omarni parboil qiling. Bu tirik lobsterni maydalashdan oldin uni tayyorlash uchun tavsiya etilgan usul. Omarni qaynatish yangi omarni o'ldiradi tez va go'shtning yaxshilab pishishini ta'minlaydi, bu esa yolg'iz pishirishda qiyinroq. [1] Fasadni parda bilan to'ldirish uchun quyidagilarni bajaring:
  • Katta qozonni to'rtdan uch qismini suv bilan to'ldiring. Har kvartal suv uchun 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Suvni to'liq qaynatib oling.
  • Birin-ketin jonli lobsterlarni suv boshiga botiring. Idishni qopqoq bilan yoping.
  • Lobsterni qaynatishingiz qancha davom etayotganiga qarab farq qiladi. Bir funtli omarni 3 1/2 daqiqa, 2 funtli lobni 5 1/2 daqiqa, 3 funtli lobni esa 7 1/2 daqiqa davomida pishirish kerak.
  • Ovqatlanishni to'xtatish uchun parchalangan lobsterni muzli hammomga soling.
Butun Lobsterni varaqlash
Broylerni oldindan qizdiring. Do'mboqlarni ovlashga tayyor bo'lishingizdan oldin, broylerni qizdiring. Agar sizning broyleringiz pechkangizning asosiy qismida ishlayotgan bo'lsa, pechni qizdirish uchun pechkani o'rtasiga qo'ying.
Butun Lobsterni varaqlash
Langustni yarmiga bo'ling. O'tkir pichoq yoki oshxona qaychi yordamida boshni quyruqqa bo'ling. Yashil rangli horseradish kabi ko'rinadigan marjon va tomalleyni olib tashlang. Bu ichak materiallari. Ovqatlanish mumkin bo'lsa-da, ular unchalik yoqimli emas, shuning uchun odamlar ularni chiroyli taqdimot uchun ko'pincha ularni olib tashlashadi. Kichkina bo'laklarni tozalash uchun omarni yuving.
  • Agar siz tirnoqlarni ham qovurmoqchi bo'lsangiz, ularni yorib tashlang, shunda broylerdan keladigan issiqlik ularga osonroq etib boradi.
Butun Lobsterni varaqlash
Omsterni sariyog 'bilan tuzlang. Langustni yuqori qismini qovurilgan idishga joylashtiring. Bir piyola ichida, 1/4 chashka sariyog '(lobster boshiga) 1 dona sarimsoq tug'ralgan sarimsoqni va ta'mga qarab tuz va qalampirni aralashtiring. Go'sht pishayotganda nam bo'lishi uchun aralashmani lobster ustiga to'kib tashlang.
Butun Lobsterni varaqlash
Omsterni maydalash. Qovurilgan panani broyler ostiga qo'ying va go'sht qorong'i bo'lguncha va sariyog 'qizarguncha pishiring. Langust hajmiga qarab, 10-12 daqiqa davom etadi. Pishirilgan lobster to'g'ri pishirish uchun bir untsiya uchun taxminan 1 minut talab qiladi. Uni pechdan chiqarib oling.
  • Agar omar suzib ketayotganda go'sht quruq bo'lib keta boshlasa, uni ko'proq sariyog 'bilan yopib qo'ying, shunda u haddan oshib ketmasligi mumkin.
  • Agar go'sht 12 daqiqadan keyin ham shaffof ko'rinadigan bo'lsa, uni yana 2-3 daqiqaga broylerga qaytaring.
Butun Lobsterni varaqlash
Omsterga xizmat qiling. Barcha lobsterni xizmat qilish uchun plastinka ustiga qo'ying. Uni limon sharbati va maydalangan arpabodiyon, maydanoz yoki jo'xori seping. Butun qovurilgan lobster odatda qobiqda ajoyib taqdimot uchun xizmat qiladi.
Lobkani qizdirsam bo'ladimi?
Ha. Iloji boricha yumshoq isitish kerak. O'rtacha bir-ikki daqiqaga o'rnatilgan mikroto'lqinli pech etarli bo'lishi kerak.
Qo'shimcha lazzatlanish uchun, krujkalar mayda idishga joylashtirilgan qo'shimcha eritilgan sariyog 'bilan xizmat qilib ko'ring. Go'shtni sariyog 'ichiga botirish tabiiy lazzatni oshiradi va unga qo'shimcha shirinlik beradi.
Lobster go'shti juda nozik va juda tez o'tib ketadi. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, dumlarning haroratini tekshiring. Go'sht harorati 145 daraja (Tselsiy bo'yicha 127 daraja) bo'lganida tayyorlanadi. Ushbu nuqtada, go'sht ochiq jigarrang bo'lishi kerak va teginish uchun hali ham qattiq. To'g'ri muvozanatni topish uchun broyleringiz bilan bir nechta tajribalar o'tkazilishi mumkin.
Agar siz 9 funtdan iborat bo'lgan omarni ovlayotgan bo'lsangiz. yoki undan kattaroq bo'lsa, lobsterni pechkaning tepasiga, o'rta olovda qizdiring, uni broyler ostiga qo'yishdan oldin 1-2 minut davomida qizdiring. Omarni go'shtni tepaga qaratib, og'ir idishga joylashtiring. Bu lobsterni quritmasdan yaxshilab pishirishga yordam beradi.
kintaroclub.org © 2020