Doimiy qovurg'ani qanday boqish kerak

Tayanch qovurg'a, shuningdek, eng yaxshi qovurg'a qovurg'asi - bu bir nechta biftek va qovurg'alardan tashkil topgan katta mol go'shti. Uning kattaligiga qaramay, parranda go'shti va boshqa ko'plab go'sht turlaridan ko'ra o'yish ancha oson. Qovurg'ani qovurishning eng oddiy usuli - bu avval kesish va pishirish. Shundan so'ng, suyaklarni olib tashlash va go'shtni kesish uchun o'tkir o'yma pichoqni ishlating. Qovurilgan idishni yumshoq va suvli biftekdan bahramand qilish uchun teng ravishda torting.

Qovurilgan idishni tayyorlash va pishirish

Qovurilgan idishni tayyorlash va pishirish
Pishirishdan oldin yog'ni 1 4 ga (0,64 sm) yoki undan ozroq qilib qirqib oling. Qovurilgan joyni kesish taxtasi kabi tekis yuzaga qo'ying. O'ymakor pichoq yoki boshqa o'tkir asbobdan foydalanib, qovurilgan chetiga oq yog 'qopqog'ini kesib oling. Qovurg'ani qo'lingiz bilan pastga tushiring, u bo'ylab gorizontal ravishda kesib oling, yog'ning katta qismini bir bo'lakda olib tashlang. Pichoqni kuzatib borishga yordam beradigan joyga borganingizda yog 'qatlamini qaytarib oling. [1]
  • Qovurilganni nam tutish uchun kamida 1⁄8 sm (0,32 sm) yog 'qatlamini qoldiring. Qovurilgan idishni pishirgandan keyin ham bu qatlamni qoldirishingiz mumkin yoki xohlasangiz uni olib tashlashingiz mumkin.
Qovurilgan idishni tayyorlash va pishirish
Ovqat pishiring osonroq o'ymak uchun suyaklari bilan qovurilgan. Qovurilgan idishni yog 'tomonini yuqoriga qilib, qovurilgan idishga soling. Oddiy retsepti uchun tuz va qalampir bilan ishqalab ko'ring. Bundan tashqari, sarimsoq, o'tlar va ziravorlarni rubga qo'shishingiz yoki kartoshka va sabzavotlarni skovorodkaning yon tomoniga qo'yishingiz mumkin. Qovurilgan idishni taxminan 350 ° F (177 ° C) gacha qizdirilgan pechda pishiring, bu o'rtacha o'rtacha 2 soat davom etadi. [2]
  • Agar siz suyaklarni oldindan olib tashlamoqchi bo'lsangiz, qovurg'ani suyaklari tepaga qarab turing. Qovurilgan joyni qo'lingiz bilan piming, so'ngra suyaklarni kesib oling. Suyaklarni qovurishning bir chetidan ikkinchisiga imkon qadar yaqinroq qiling.
Qovurilgan idishni tayyorlash va pishirish
Tayyorlangan qovurdoqni o'yib tashlashdan oldin 20-30 daqiqa davomida dam oling. Qovurilgan idishni oshxonangizdagi laganda ustiga qo'ying. Uni ustida ishlashni boshlashdan oldin uni sovushini kutib turing. Bu nafaqat sizning qo'lingizda osonroq bo'ladi, balki go'shtning sharbat chiqargichni kesishiga olib keladi. [3]
  • Qovurilgan idishni xona haroratida bo'lgan joyda saqlang. Sovigan paytda siz uni yopishingiz shart emas.

Suyaklarni olib tashlash

Suyaklarni olib tashlash
Pishgan qovurilgan suyakning pastki qismini kesish taxtasiga qo'ying. Suyaklar qovurg'aning tashqi chekkalari bo'ylab yuguradi. Suyaklarning uchlari go'shtdan chiqib ketadi. Ular chiqib ketish taxtasi ustiga tekis joylashmaydi, shuning uchun siz kesayotganda ulardan foydalaning. [4]
  • Qovurilgan joyni tekis sirt ustida saqlang, shunda siz ozgina chalkashlik ko'rasiz. Sirt qanchalik barqaror bo'lsa, qovurish osonroq bo'ladi.
Suyaklarni olib tashlash
O'ymakor pichoq yordamida vertikal ravishda suyaklar bo'ylab kesib oling. Bo'sh qo'lingiz bilan suyaklarning uchiga tuting. Qovurg'ani ushlab turganda, go'shtni iloji boricha yaqinroq suyaklarning egri chizig'iga qarab kesib oling. Suyaklar qovurishdan yarimgacha tugaydi. [5]
  • Toza qirqish uchun qovurg'aning kengligidan uzunroq o'tkir pichoqni ishlating. Yaxshi o'yma pichoq bir vaqtning o'zida barcha suyaklarni olib tashlashga imkon beradi.
  • Qovurilgan idishning pastki qismiga yaqinlashganda, suyaklarni havoda yuqoriga ko'taring. Qovurilgan idishning oxirida turish suyaklarni ta'qib qilishni osonlashtiradi.
Suyaklarni olib tashlash
Suyaklarni olib tashlashni tugatish uchun ularni buking. Qovurilgan idishni tekis chiqib, chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Eshikni ochayotgandek, suyaklarni o'zingizga torting. Suyaklarning ko'rinadigan uchlarini toping, so'ng ularni birdan olib tashlash uchun u erdan go'sht bilan kesib oling. Suyaklarni qutulish mumkin emas, shuning uchun ularni tugatgandan so'ng ularni tashlang. [6]
  • Odatda suyaklarda ozgina go'sht qoladi. Agar xohlasangiz go'shtni olib tashlang yoki suyaklarni boshqa foydalanish uchun, masalan, zaxira tayyorlash uchun saqlashni o'ylab ko'ring.

Go'shtni o'ymak

Go'shtni o'ymak
Agar yog'ni olib tashlashni istasangiz, qolgan qismini olib tashlang. Qovurilgan idishni yog 'tomoni yuqoriga qarab tursin. Qovurilgan idishdan keyin yog 'oq bo'lib, ozgina qizarib ketadi. Yog 'qopqog'ini olib tashlash uchun qovurilgan joyni o'yma vilka yoki qo'lingiz bilan bog'lang. Keyin pichog'ingizni yog 'ostiga siljiting va uni olib tashlash uchun qovurg'a bo'ylab gorizontal ravishda kesib oling. [7]
  • O'ymakor pichoqni yog 'bo'ylab to'liq etib boradigan qilib joylashtiring. Bir safarda iloji boricha olib tashlang. Agar sizda yog 'qolganini ko'rsangiz, pichoqning boshqa joyi bilan ehtiyotkorlik bilan orqaga qayting.
  • Agar xohlamasangiz, yog'ni olib tashlashingiz shart emas. Ba'zi odamlar yog'ni qoldirishni afzal ko'rishadi. Agar sizda mehmonlar bo'lsa, ularga yog'ni qoldirib, o'zlari xohlagancha ovqatlanish yoki olib tashlashni tanlashadi.
Go'shtni o'ymak
Undan kesib olish uchun donning yo'nalishini aniqlang. Kichkina chiziqlar kabi ko'rinadigan undagi mushak tolalarini ko'rish uchun qovurishga diqqat bilan qarang. Qovurilgan idishni tolalar bo'ylab kesib olish uchun aylantiring. Donga qarshi kesish tolalarni qisqartiradi, bu esa sifatli biftekka olib keladi. [8]
  • Agar siz donni kesib qo'ysangiz, qovurish odatdagidan ko'ra mazali bo'ladi. Qovurg'ani qovurayotgan idishda kesishdan oldin har doim don izlang.
Go'shtni o'ymak
Qovurilgan uchini qalinligi 1 santimetrdan kam bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishning oxiridan boshlab, go'shtni ajratish uchun vertikal ravishda kesib oling. Kesishni chiroyli va toza qilish uchun qovurilganni o'yma pichog'ingizning o'rtasiga qo'ying. Pichoqni iloji boricha ozgina harakatlantirib, go'shtni kesib oling. Kalit - bu o'tkir pichoq va har bir tilim uchun 2 yoki 3 uzun zarbalar bilan qilishingiz mumkin bo'lgan arralash harakatlarini ishlatmaslik. [9]
  • Qovurilgan bo'laklarning minimal hajmi 1 dyuym (1,3 sm). Qalin bo'laklar ingichka bo'laklarga qaraganda chaynadi, ammo ba'zi odamlar har bir tishlash bilan ko'proq go'sht olishni afzal ko'rishadi.
Qovurg'a qovurg'asidan eng yaxshi qovurg'a go'shti kesilgan. Barcha suyaklardagi eng yaxshi qovurg'alar tik qovurg'alardir, ammo do'konda sotib olingan qovurg'alarda qo'shimcha go'sht bo'lishi mumkin.
Ribeye bifteklari - qovurg'adan qovurilgan suyaklar, yog 'va mayin mushaklari kesib tashlangan. [10]
Doimiy qovurg'a qovurg'alari odatda 2 dan 7 gacha qovurg'alardan iborat bo'lib, ular juda og'ir bo'lishi mumkin. Katta qovurg'alarda yog 'ko'proq bo'ladi, kichik qovurg'alar esa mayin va yumshoqroq bo'ladi. [11]
Ularni kesib tashlaganingizdan so'ng qovurg'a suyaklarida ozgina qo'shimcha go'sht bo'ladi. Qo'shimcha go'shtni chaynash yoki boshqa maqsadlar, masalan, zaxira uchun saqlash uchun suyaklarni ushlab turing.
kintaroclub.org © 2020