Qatlamli kekni qanday muzlatish kerak

Agar siz hech qachon qatlamli kekni muzlatmagan bo'lsangiz, bu qo'rqinchli ko'rinishi mumkin. Sabr-toqat qilsangiz, mehmonlaringiz qo'rqadigan darajada ta'sirchan qatlam kekini bezashingiz mumkin.

Kekni tayyorlash

Kekni tayyorlash
Kekni sovutib oling. Muzlatishdan oldin pirojnoe to'liq sovib turishi kerak. Siz uni xona haroratida salqinlashingiz yoki muzlatgichda muzlatilmagan pirojnoe qatlamlarini sovutishingiz mumkin.
  • Kek qatlamlarini tepaga qarab sovutishni ko'rib chiqing. Buni amalga oshirish yuqori qismini tekislashga yordam beradi, shuning uchun gumbazlarga ishlov berish osonroq bo'ladi va hamma aytilgan va qilinganidan keyin pirojniy toza bo'ladi.
  • Sovutishdan oldin pirojniy qatlamidan tort qatlamlarini olib tashlang.
  • Kekingizni sovutishning eng yaxshi usuli bu qatlamlarni plastik o'ralgan holda o'rash va bir kechada muzlatgichga joylashtirishdir. Agar bunga etarli vaqtingiz bo'lmasa, lekin siz pirojniy qatlamlarini plastik o'ralgan holda o'rashingiz va muzlatgichda ikki-uch soatga qo'yishingiz mumkin. [1] X tadqiqot manbai
  • Xona haroratini sovutishdan ko'ra muzlatgich yanada yaxshilanadi va afzal ko'riladi.
  • Sovutilgan pirojnani iliq tortdan ko'ra ishlash osonroq. Iliq pirojnoe siz muz bilan ishlayotganingizda muzning erishiga olib kelishi mumkin va agar siz eritilgan muz bilan ishlayotgan bo'lsangiz, tayyor mahsulotingiz yanada xira bo'ladi.
Kekni tayyorlash
Qatlamlarni yarmiga bo'lish yoki bo'lmaslikni hal qiling. Uy novvoyxonalarida har bir pirojniy qatlamini pichoq yordamida ikkita bo'lakka bo'laklash odatiy holdir. Ammo bu muhim qadam emas.
  • Agar siz har bir qatlamni yarmiga bo'lishga qaror qilsangiz, pirojniy qatlamini peshtaxtaga tekis qilib qo'ying. Bir qo'li bilan yuqoridan pastga ohista ushlang va ikkinchi qo'lingiz bilan yumaloqni yon tomondan yumshoq qilib kesing. Xafagarchilik bilan pichog'ingiz bilan pirojniyni tortib oling. Tortni o'rtasidan kesib o'tmasdan siz pirojniy bo'ylab 1 dyuym (2,5 sm) tomonni ko'rishingiz kerak. [2] X tadqiqot manbai
  • Bunga o'xshash yupqa qatlamlarni kartondan yasalgan pirog yoki dazmolsiz choyshab bilan ko'chirish kerak. Qo'llaringizni ishlatmang, chunki pirojnoe qatlamlari buzilib ketish ehtimoli ko'proq.
  • Shunga e'tibor bering, agar siz qatlamlarni yarmiga bo'lmasangiz, odatda qalinroq qatlamlarni atrofga siljitish uchun qo'llaringizni ishlatishingiz mumkin.
Kekni tayyorlash
Har qanday gumbazni kesib oling. Agar sizning biron bir qatlamingiz "gumbazli" ustki qismga ega bo'lsa, gumbazni kesib, tekis, hatto ustki yuzasini yaratish uchun pichoqni ishlatishingiz kerak.
  • Gumbazni yarmini yarmini kesib tashlaganingizdek kesib oling. Qatlamni peshtaxtaga gumbaz tomoni yuqoriga qarab tekis joylashtiring. Bir qo'lingizni uning ustiga qo'yib, pirojniyni turg'un holda ushlab turing va ikkinchi qo'lingiz bilan gumbazni pichoq bilan yumshoq ko'rish uchun ko'ring. Iloji boricha sochingizni oling.

Plitani tayyorlash va muzlatish

Plitani tayyorlash va muzlatish
Sovuqni tayyorlang. Ko'pincha sovuqni tayyorlash va xona haroratida ishlatish kerak. Garchi muzlatilgan qaymoqqa asoslangan muzlatish kerak.
  • Agar siz uni ishlatganingizda sovuq bo'lsa, u qattiqlashadi va tarqalishi qiyinlashadi. Sovuqni yoyish qiyin bo'lganda, u pirojniyga ham, shpatelga ham yopishadi va natijada siz donni yoyganingizda, pirojniyni yon tomondan yoki tepadan siqib chiqarish mumkin. X tadqiqot manbai
Plitani tayyorlash va muzlatish
Plastinaning o'rtasiga muzli qo'g'irchoq qo'ying. Kek idishining o'rtasiga 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) muzdan tushiring.
  • Muzdan tushirishning dastlabki boshlang'ich qo'g'irchog'i kekni muzlatib, tashib va ​​xizmat qilganingizda joyida ushlab turadigan o'ziga xos "elim" vazifasini bajaradi.
  • Bundan tashqari, plastinka o'rniga pirojnoe taxtasidan foydalanishingiz mumkin. Kengashni pirojnaning o'lchamiga mos keladigan darajada kesib oling.
  • Agar sizda pirojniy taxtasi yoki plastinka bo'lsa, uni taxta yoki plastinka ostiga bir nechta halqa lenta bilan yopishtiring.
Plitani tayyorlash va muzlatish
Mum yoki pergament qog'ozining chiziqlarini qo'ying. Mum yoki pergament qog'ozining to'rtta chizig'ini kesib oling. Ularni shunday qilib joylashtiringki, ular laganda tagidagi muzlatish markazidagi qo'g'irchoq atrofida kvadrat shakllantiradilar.
  • Mum qog'ozidan tortni muzlatib qo'yganingizdan keyin idishni toza saqlash uchun foydalaniladi. Shunday qilib, qog'oz chiziqlar bir-birining ustiga chiqishi kerak va ular tortni laganning ustiga qo'ygandan so'ng, uning pastki perimetri qoplanishi uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.
  • Ushbu qog'oz chiziqlar tortni bezashni tugatgandan so'ng olib tashlanadi.

Qatlamlarni yig'ish

Qatlamlarni yig'ish
Plitadagi birinchi qatlamni o'rtasiga qo'ying. Tayyorlangan pirojniyga tortning birinchi qatlamini soling. Kekning pastki o'rtasi siz ilgari plastinka ustiga yoygan muzli qo'g'irchoqqa to'g'ri kelishi kerak va qatlamning pastki pastki perimetri ostida mum qog'oz bo'lishi kerak.
  • Kekingizning tekis pastki qismi stendga o'tirishi kerakligini unutmang.
  • Agar siz qatlamlaringizni yarmiga kesib qo'ysangiz, pirojniyning kesilgan qismini plastinkaga qo'ying.
Qatlamlarni yig'ish
Sovuqni birinchi qatlam ustiga yoyib yuboring. Birinchi qatlamning yuqori qismiga muzlatish uchun globus qo'shing. Spatula yordamida uni butun ustki yuzasiga tarqating, sirtini tekis qilib yoping, lekin tashqi qirrasi bo'ylab engil lab qo'ying.
  • Taxminan 1 - 1,5 stakan (250 - 375 ml) muzdan foydalaning. [4] X tadqiqot manbai
  • Sovuqni qatlamning o'rtasiga qo'ying va uni qirralarga yoyib chiqing.
  • Muzlatilgan qo'shilgan dudak siz istagan qo'shimcha to'ldirishni ushlab turishga yordam beradi, lekin siz boshqa to'ldirishni qo'shmaslikka qaror qilsangiz ham, bu ortiqcha miqdor hali ham foydali, chunki u pirojniyning qirralarini muzlatishga yordam beradi.
  • Sovuqni pirojniyga qoshiqdan foydalangan holda qo'yishni va uni kekli spatula bilan yoyishni o'ylab ko'ring. Buni amalga oshirish, spatuladagi maydalangan parchalarni muzlashning dastlabki idishini tatib ko'rishga to'sqinlik qilishi mumkin.
Qatlamlarni yig'ish
Agar so'ralsa, har qanday to'ldirishni qo'shing. Agar siz muzdan tushirishdan tashqari, masalan, murabbo, pufakcha yoki piyozchani qo'shmoqchi bo'lsangiz, to'ldirishni dastlabki muzlash qatlamiga yoyib chiqing. Sovuqni faqat dudakning tashqi labiga qadar tarqating va bu labning ustiga emas.
  • Muzning o'rtasiga faqat 1/2 stakan (125 ml) 3/4 stakan (190 ml) quying. [5] X tadqiqot manbai
  • To'ldirishni muzlash to'sig'i yoki labiga qarab yoyish uchun toza qoshiq yoki alohida shpateldan foydalaning.
Qatlamlarni yig'ish
Ikkinchi qavatni birinchisining ustiga qo'ying. Ikkinchi qatlam kekini to'g'ridan-to'g'ri birinchi qavat ustiga qo'ying. Iloji boricha qirralarini saqlang.
  • Birinchisiga mahkamlash uchun ustki qavatni sekin bosib turing.
  • Bu orqaga qadam qo'yishga va qatlamlarni bir tekisda bo'lishini ta'minlash uchun tortni biroz masofadan qarab turishga yordam berishi mumkin.
  • Agar siz qatlamlaringizni yarmiga kesib qo'ysangiz, oldingi qatlamga yopishganingizda, kesilgan tomon har doim pastga qarab turishi kerak.
Qatlamlarni yig'ish
Zarur bo'lganda takrorlang. Agar siz ko'proq kek qatlamini qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uchinchisini qo'shmasdan oldin ikkinchi qavatni muzlatib, to'ldiring. Ushbu naqshni oxirgi qavatga etguncha takrorlang, lekin yuqori qatlamga muzlatish yoki to'ldirishni yoymang.
  • Yuqori qatlamni qoplashda ishlatganingizdek, qo'shimcha qatlamlarni qoplash uchun bir xil miqdordagi muzdan foydalaning.

Donni tugatish

Donni tugatish
Qisqichbaqasimon qoplamani qo'llang. Barcha qatlamlar yig'ilgandan so'ng, siz pirojniyning yuqori qismiga va yon tomonlariga nozik bir qatlam bilan yoyishingiz kerak. Muzdan tushirishning bunday qoplamasi pirojniyning qo'pol yuzasi bo'ylab parchalanib ketadigan tuzoqlarni tuzatadi, shuning uchun uni odatda "maydalovchi qoplama" deb atashadi.
  • Kekning maydalangan qatlam orqali ko'rsatilishi juda maqbuldir. Ushbu qatlam bilan bajarishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - bu maydalash joylarida qulflash. Sovuqning o'zi toza va silliq ko'rinishga muhtoj emas.
Donni tugatish
Kekni yana sovutib oling. Tortni muzlatgichga yoki muzlatgichga uzoqroq joylashtiring, maydalangan qoplam soviydi va ozgina qotib qoladi.
  • Odatda, siz maydalangan paltoni muzlatgichda 30 daqiqa davomida sovutib qo'yishingiz mumkin.
  • Muzlatgichdan tortib olishdan oldin barmog'ingiz bilan muzni tekshiring. Agar u yopishqoq bo'lsa, uni uzoqroq vaqt sovutib turing.
Donni tugatish
Sovuqning oxirgi qoplamasini pirojniyga yoyib chiqing. Muzdan tushirishning qolgan qismini pirojniyning yuqori va yon tomonlariga qo'shing, uni iloji boricha spatula bilan teng ravishda taqsimlang.
  • Sovuqni yaxshilab qo'llang. Juda ko'p narsalarni qiyinchiliksiz olib tashlash mumkin, ammo agar siz ozgina muzlashdan boshlasangiz, siz hatto maydalangan himoya qoplamasi bilan ham maydalash xavfini oshirasiz.
  • Agar siz vizual ravishda tortni choraklarga ajratsangiz, bu yordam berishi mumkin. Katta perimetrga emas, balki kichikroq maydonga e'tibor qaratib, tomonlarini to'rtdan birini muzlatib qo'ying.
  • Yon tomonlarini muzlatganingizda pirojniyni aylantiring, shunda hech kimning muzlashi boshqalarga qaraganda qiyin bo'lmaydi.
  • Kekning yuqori qismini har bir qavatning yuqori qismini muzlatganingizdek muzlatishingiz mumkin. Sovuqni o'rtaga qo'ying va qirralaringizni itarish uchun foydalaning.
  • Dastlabki arizangiz har tomondan yaxshi ko'rinishini kutmang.
  • Muzdan tushirishning oxirgi qoplamasini pirojniyga yoyganingizda, spatulani iliq suvga zarbalar orasidagi suvga botiring. Kekni muzlatishni davom ettirishdan oldin ortiqcha narsalarni silkitib oling. Bir oz ortiqcha namlik sizning urishlaringizni yanada yumshoq va toza saqlashi mumkin. X tadqiqot manbai
  • Agar siz suv ishlatishdan asabiy bo'lsangiz, hech bo'lmaganda ortiqcha shag'alni va shpakuladan muzni artib tashlashingiz kerak.
Donni tugatish
Sovuqni tekislang. Muzlash spatulasini engil burchak ostida ushlang va pirojniyning yon tomonlariga o'tkazing. Buni qilish har qanday notekis muzlashlarni tekislashi kerak.
  • Agar sizda alohida kazıyıcı bo'lsa, undan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, muzlatilgan spatulangizni tozalang va undan foydalaning.
  • Bir necha pasdan foydalanib, muzni muzdan tushirishga to'g'ri kelishi mumkin. Har bir o'tish uchun yumshoq bosimni ishlating, ortiqcha sovuqni asta-sekin yo'q qilib, siz ko'rishni xohlagan silliqlikka erishing.
  • Agar siz muzni juda silliq qilmoqchi bo'lsangiz, shilimshiqni iliq suvga botirib, ortiqcha suvni silkitib, muzning ustiga nam qirg'oqdan o'tib, tekislash jarayonini yakunlang. Namlikning bir qismi oxirgi tashqi qatlamni tekislashga yordam beradi.
Donni tugatish
Boshqa bezaklarni xohlaganingizcha qo'shing. Kek allaqachon muzlatilgan. Agar siz kekga boshqa bezaklarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, endi buni qilish vaqti keldi.
Donni tugatish
Mum qog'oz tasmalarini oling. Kekni bezashni tugatgandan so'ng, mumi yoki pergament qog'ozining chiziqlarini pastki qismidan ehtiyotkorlik bilan suring. Sizning pirojnoe endi namoyish etishga tayyor.
Donni tugatish
Tugadi.
Kekni muzlatib qo'yganimdan so'ng, qatlamlarni sirpanishdan qanday saqlay olaman?
Kekni muzdan tushirishdan oldin uni sovutib oling yoki muzdan tushirishni qalinroq qiling.
Bir nechta kek qatlamlarini o'rab turgan aniq plastik pirojniy choyshab nima deb ataladi?
Asetat bo'yinbog '- bu bir nechta qatlamli va ho'l plombali kekning yon tomoniga o'ralgan aniq plastik, lekin tomonlarida muz yo'q.
Iloji bo'lsa, pirojnoe stendidan foydalaning. Qat'iy pirojniyni muzdan tushirish, pirojniyni ko'z darajasiga yaqinlashtirganda osonroq bo'ladi. Agar sizda pirojniy stendi bo'lmasa, siz keng pastki qismli aralashtirish idishini ag'darib, ustiga tort kosangizni qo'yishingiz mumkin. Kekingizni ushbu tuzilishga solib qo'ying, shunda nima qilayotganingizni ko'rish osonroq bo'ladi.
kintaroclub.org © 2020