Pichoqli biftekni qanday qilib panjara qilish mumkin

Pichoqli bifteklar, odatda, eng arzon biftekni kesish usullaridan biri hisoblanadi, chunki ular chakka qismidan kesilgan. Ushbu bifteklarning markazida qiyin mushak bor. Shuning uchun ular tez-tez kulgili yoki qattiq. Tender pichoqli bifteklarni panjara qilish va lazzat qo'shish uchun go'shtni bir necha soat davomida marinatlang. Bifteklarni quriting va ularni o'rta olovli panjara ustiga tashlang. Biftekni xohlaganingizcha tayyorlanguncha pishiring.

Pichoqli biftekni grilda pishirish

Pichoqli biftekni grilda pishirish
Biftekni bir necha soat davomida kislotali tuzlamoqda marinadlang. Apelsin sharbati, sirka yoki xantal kabi kislotali tarkibiy qismni o'z ichiga olgan xushbo'y marinadni aralashtiring. Go'shtni tuzlamoqqa to'liq yoping va muzlatgichga qo'ying.
  • Pichoq bifteki qattiqroq kesilganligi sababli go'shtni tuzlamoq uchun kamida 6 soat davomida tuzlamoqda tayyorlash kerak.
Pichoqli biftekni grilda pishirish
Gaz yoki ko'mir panjara o'rtasini qizdiring va panjara bilan yog'lang. Gaz grilini o'rta yoki ga o'zgartiring ko'mir briketlari bilan to'ldirilgan bacani yoqing . Ko'mirlar ifloslanganidan keyin ularni bitta qatlamda panjara ustiga tashlang. Keyin qog'oz sochiqni moyga botirib ushlab turish uchun qisqichlardan foydalaning. Bifteklarning yopishmasligi uchun uni panjara ustiga surting. [1]
  • O'simlik, kanola yoki hindiston yong'og'i yog'idan foydalaning.
Pichoqli biftekni grilda pishirish
Biftekni tuzlamoqdan olib tashlang va quriting. Go'shtni panjara qilishga tayyor bo'lganingizda, uni muzlatgichdan olib tashlang. Biftekni tuzlamoqdan olib tashlang va uni chiqib ketish taxtasi yoki plastinka ustiga qo'ying. Qog'oz sochiq bilan ishlating, uni to'liq quriting. [2]
  • Go'shtni olib tashlaganingizdan keyin tuzlamoqni tashlang.
Pichoqli biftekni grilda pishirish
Biftekni 6 dan 8 minutgacha panjara qiling. Tayyorlangan biftekni grilda joylashtiring va agar siz ko'p biftek pishirayotgan bo'lsangiz, ularning orasidagi kamida 2,5 sm bo'sh joy qoldiring. Grilni yoping va 1 dyuymli (2,5 sm) biftekni 6 dan 8 minutgacha pishiring. [3]
  • Agar biftek 3/4 (1,9 sm) ga yaqin bo'lsa, ularni 4-5 minut davomida pishiring.
Pichoqli biftekni grilda pishirish
Biftekni yana 6-8 daqiqa davomida aylantiring va panjara qiling. Grilning qopqog'ini ko'taring va biftekni ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning. Qopqoqni yana panjara ustiga qo'ying va biftekni yana 6-8 daqiqa pishiring. [4]
  • 3/4 (1,9 sm) biftek uchun ularni 4-5 minut davomida panjara qiling.
Pichoqli biftekni grilda pishirish
Biftekni oling va 5 daqiqa davomida dam oling. Biftek siz xohlaganingizcha tayyorlangandan so'ng, ularni xizmat qilish uchun idishga yoki chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Biftekni dam olish uchun qoldiring, shunda sharbatlar go'sht ichida taqsimlanadi. [5]
  • O'rta biftek uchun, uni lahzali termometr 145 ° F (63 ° C) o'qiganida olib tashlang. Yaxshi tayyorlangan biftek uchun harorat 160 ° F (71 ° C) darajasida bo'lishi kerak.
  • Biftekni kesing yoki uni butunlay qoldiring. Biftekni darhol xizmat qiling va qoldiqlarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlang.

Marinadni tanlash

Marinadni tanlash
Achchiq apelsin tuzlamasini tayyorlash uchun ingredientlarni aralashtiring. Zest 2 apelsin va sharbatini siqib oling. Sharbat va 1 stakan (240 ml) apelsin sharbatini blenderga soling stakan (79 ml) o'simlik moyi, 2 sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq (15 ml) soya sousi, 1 choy qoshiq (2 g) quritilgan issiq qizil qalampir parchalari, 1 osh qoshiq (15 ml) olma sirkasi va 1 / 2 choy qoshiq (2,5 g) tuz. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. [6]
  • Pichoqli biftek bilan tuzlamoqni havo o'tkazmaydigan idishga quying. Uni kamida bir necha soat yoki bir kechada muzlatib qo'ying.
Marinadni tanlash
Klassik Worcestershire tuzlamasini aralashtiring. 2 choy qoshiq (10 g) Dijon xantalini 10 osh qoshiq (150 ml) Worcestershire sosli, 2 osh qoshiq (30 ml) ortiqcha bokira zaytun moyi va 2 ta tug'ralgan yangi bibariya novdasini aralashtiring. [7]
  • Pichoq bifteklarini tuzlamoqqa qo'shing va ularni bir necha soat yoki bir kechada muzlatib qo'ying.
Marinadni tanlash
Zanjabil soya sousini tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtiring. Tushiring stakan (59 ml) soya sousi, stakan (59 ml) balsamik sirka, va stakan (120 ml) o'simlik yog'ini idishga soling. 3 osh qoshiq (21 g) asal, maydalangan sarimsoqning 4 chinnigullari, 2 osh qoshiq (12 g) zanjabil va 3 ta ingichka tilimdagi skalllarni aralashtiring. [8]
  • Ushbu tuzlamoqda pichoq bifteklarini 10 soat yoki bir kechada muzlatib qo'ying.
Marinadni tanlash
Fajita uslubidagi tuzlamoq uchun ingredientlarni birlashtiring. Barcha ingredientlarni havo o'tkazmaydigan idishda siltang va keyin pichoq bifteklarini qo'shing. Fajita tarzida tuzlangan tuzlamada ularni 1 dan 12 soatgacha sovutib oling. Tuzlamoq uchun, whisk: [9]
  • 1⁄4 stakan (59 ml) soya sousi
  • 1 osh qoshiq (8 g) quritilgan er ancho chili yoki chili kukuni
  • 2 choy qoshiq (4 g) zamin ziragi
  • 1 osh qoshiq (6 g) quritilgan oregano
  • 1⁄4 stakan (59 ml) ohak sharbati
  • 2 osh qoshiq (25 g) shakar
  • 4 chinnigullar sarimsoq
  • 1/4 choy qoshiq (0,5 g) qayin qalampiri
  • 2 osh qoshiq (2 g) tug'ralgan yangi cilantro barglari
  • 1⁄3 stakan (79 ml) zaytun moyi
Marinadni tanlash
Bir limon oregano tuzlamoq uchun ingredientlarni ko'pirtiring. Mo'ylov kosaga (59 ml) limon sharbati soling stakan (79 ml) zaytun moyi. 1/4 chashka (5 g) maydalangan yangi oregano, 1 osh qoshiq (6 g) maydalangan limon qobig'i, maydalangan sarimsoqning 4 chinnigullari va maydalangan qalampirning 1 choy qoshig'ida (2 g) aralashtirishda davom eting.
  • Aralashmada pichoq bifteklarini 6 soat yoki bir kechada marinattiring. Muzlatilgan go'shtni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang, chunki u marinatadi.
Ushbu retseptlar uchun siz blyashka biftekidan ham foydalanishingiz mumkin, chunki ular chuck bo'limidan keladi. Agar siz biftekdan foydalansangiz, go'shtni uzoq vaqt marinadlashingiz shart emas. Ko'p qirrali bifteklarni 4 soat davomida marinadlang.
kintaroclub.org © 2020