Xamirni qanday yoyish kerak

Xamirni yoğurma kleykovina rivojlanishiga olib keladi va xamirturush tomonidan ishlab chiqarilgan gazlarni bir tekis taqsimlashga yordam beradi. Bu gözenekli va shimgichni, boshqacha aytganda mazali xamirturushga asoslangan non ishlab chiqarish uchun zarur shart-sharoitlarni yaratadi. Xamirni professional kabi qanday yoğurishni o'rganish uchun o'qing.

Xamirni yoğurmaya tayyorlang

Xamirni yoğurmaya tayyorlang
Yoğurma uchun tekis sirt tayyorlang. Xamirni belingiz darajasiga ko'tariladigan tekis yuzaga yoyish eng oson. Yog'och uchun stol usti, stol yoki boshqa barqaror sirtni iliq, sovunli suv bilan tozalab, sochiq bilan artib quriting. Quruq yuzaga un seping, shunda xamir yoğurulacak. [1]
  • Ba'zi retseptlar xamirni piyola ichiga yoyishga chaqiradi. Bunday hollarda xamirni odatda bir yoki ikki daqiqa davomida yoğurish kerak. Yoğurma muddati uch daqiqadan ko'proq vaqtni talab qiladigan retseptlar uchun tekis sirtni ishlatishni rejalashtiring.
  • Agar siz xamirni to'g'ridan-to'g'ri stolingiz yoki stol usti ustiga yoğurmoqchi bo'lsangiz, ish yuzangizni un bilan sepilgan pergament qog'oz bilan tekislashingiz mumkin. Xamirni yoğurmaya yordam beradigan maxsus yopishqoq bo'lmagan sirtlarni pishirish do'konlarida xarid qilish mumkin.
Xamirni yoğurmaya tayyorlang
Xamir uchun ingredientlarni birlashtiring. Quyida keltirilgan ingredient miqdoridan foydalaning retsept foydalanyapsiz Xamirning asosiy tarkibiy qismlari odatda un, xamirturush, tuz va suvdir. Yoğurma tayyorlashda ingredientlarni yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. [2]
  • Agar bo'shashgan un hali ham aralashtirayotgan idishingizning yon tomonlariga yopishib qolsa, xamir hali xamirlashga tayyor emas. Barcha ingredientlar birlashmaguncha uni qoshiq bilan aralashtiring.
  • Agar siz yog'och qoshiqni xamir orqali siljitishda qiynalsangiz, u yoğurulishga tayyor.
Xamirni yoğurmaya tayyorlang
Xamirni ish yuzasiga aylantiring. Uni idishdan to'g'ridan-to'g'ri o'zingiz tayyorlagan tekis yuzaga tashlang. Bo'shashgan, yopishqoq to'pni hosil qilishi kerak. Xamir endi yoğurulishga tayyor. [3]

Xamirni yoğurma

Xamirni yoğurma
Yoğurishdan oldin qo'lingizni yuving. Yoğurma, yalang'och qo'llaringiz orasida xamirni ishlashni talab qiladi, shuning uchun ularni boshlashdan oldin ularni yaxshilab quriting. Xamirga tushishi mumkin bo'lgan uzuklaringiz va boshqa zargarlik buyumlaringizni echib oling va ular yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun yengingizni o'rab oling.
  • Agar siz unli sirt bilan ishlayotgan bo'lsangiz, kiyimingizni apron bilan himoya qilishni xohlashingiz mumkin.
Xamirni yoğurma
Xamirni qoziqqa to'plang. Dastlab qo'llaringizni xamirga solsangiz, yopishqoq bo'ladi va yig'ish qiyin bo'ladi. Oldinga o'tib, xamirni qo'llaringiz bilan ishlang, uni to'pga aylantiring, pastga bosing va qayta shakllantiring. Xamir endi yopishqoq bo'lmaguncha buni davom ettiring va xamirni yiqitmasdan uni to'p shaklida shakllantirish mumkin bo'ladi. [4]
  • Agar xamir yopishqoqligini yo'qotayotganday tuyulmasa, ustiga unni ko'proq seping va xamirga soling.
  • Xamir juda ko'p yopishmasligi uchun qo'llaringizni un bilan ozgina changlashingiz mumkin.
Xamirni yoğurma
Xamirni yiring. Qo'llaringizning to'pig'ini xamirga bosib, oldinga bir oz bosib turing. Bu xamirni "mushtlash" deb nomlanadi va kleykovina ishlashga yordam beradi. Xamir biroz bahorgi bo'lguncha buni davom ettiring.
Xamirni yoğurma
Xamirni ishlashni davom ettiring. Xamirni yoğurish uchun xamirni ikkiga bo'ling va tekis qilib bosish uchun qo'llaringizni poshnalariga silkiting. Xamirni ozgina aylantiring, uni yarmiga bo'ling va yana qo'llaringiz bilan tovon bilan urib oling. 10 daqiqa davomida takrorlang yoki retsept bo'yicha xamirni yoğurish kerakligini aytganda. [5]
  • Yoğurma jarayoni ritmik va barqaror bo'lishi kerak. Juda sekin ishlamang; xamirning har bir qismini tezda ishlating, hech qachon burilishlar orasida uzoq vaqt turishiga yo'l qo'ymang. X tadqiqot manbai
  • 10 daqiqa - bu jismoniy ishni takrorlash uchun uzoq vaqt. Agar siz charchagan bo'lsangiz, yana kimdir kirib, yoğurma jarayonini davom ettiring.

Yoğurma qachon to'xtatilishini bilish

Yoğurma qachon to'xtatilishini bilish
Qattiq to'qimalarni qidirib toping. Xamir yopishqoq va bo'lakdan boshlanadi, ammo 10 daqiqali yoğurulduktan keyin porloq va silliq bo'lishi kerak. U egiluvchan his bilan tegib turishi kerak. Agar biron bir bo'lak yoki yopishqoq qismlar qolsa, xamirni yoğurishda davom eting. [7]
Yoğurma qachon to'xtatilishini bilish
Xamir o'z shaklini ushlab turishini tekshirib ko'ring. Xamirni to'pga shakllantiring va uni ish yuzangizga tushiring. To'p shakli saqlanib qoldimi? Xamir tayyor bo'lsa, u shaklini ushlab turishi kerak. [8]
Yoğurma qachon to'xtatilishini bilish
Xamirni qattiqligini tekshirish uchun chimdik. Siz xamirni yoğurganingizda xamir yanada qattiqlashadi, xuddi bahorni o'ralgan holda, o'rashni yanada qiyinlashtiradi. Barmoqlaringiz orasiga bir oz xamirni chimchilab qo'ying. Agar u tayyor bo'lsa, u quloqchin kabi ko'rinadi. Xamir urilganda, u yana shaklga qaytishi kerak. [9]
Yoğurma qachon to'xtatilishini bilish
Retseptingizni to'ldiring. Ko'pgina retseptlar birinchi yoğurma tugagandan keyin bir necha soat davomida iliq joyda xamirni ko'tarishni buyuradi. Ikki marta kattalashgandan so'ng, siz xamirni maydalashingiz va yana bir necha daqiqa yoğurmalısınız, keyin pishirishdan oldin yana ko'taring. [10]
  • Agar siz xamirni qattiq, bahor va porloq bo'lgunga qadar yoğurgan bo'lsangiz, sizning noningiz yumshoq, chaynalgan ichki qismi bilan maydalangan qobiqqa ega bo'lishi kerak.
  • Agar xamir yaxshilab yoğilmagan bo'lsa, non qattiq, zich va ozgina tekis bo'ladi.
Nega pishirishda xamir kancasidan foydalanaman?
Non xamirini yoğurishda xamir kancalari ishlatiladi. Ularni ishlatish qulay, ammo ko'pchilik stressni engillashtiradigan vosita sifatida qo'lda yoğurishni afzal ko'rishadi.
Xamirga pishirish kukuni qo'shsam bo'ladimi?
Pishirish kukuni bilan tayyorlangan nonlarni tez non deb atashadi va yoğurma talab qilinmaydi.
Xamirni qo'llarim bilan yoyish men uchun yagona usulmi?
Yo'q, siz xamirni elektr stend aralashtirgichi yoki xamir kancasi yordamida elektr qo'l mikser bilan yoğurishingiz mumkin.
Xamirturush xamirini tayyorlash uchun unni emas, balki butun unni ishlatish kerakmi?
O'z-o'zidan ko'tariladigan unni xamirturush bilan birga ishlatish "yomon" bo'lmasa ham, non uchun, ko'tariladigan vositasiz oddiy unni ishlatish yaxshidir. Faqat tuz, xamirturush va suv qo'shing. Xamirturush non uchun ko'tariladi.
Xamir xamirini tayyorlash uchun ushbu yoğurma texnikasini ishlata olamanmi?
Xamir xamirini yoğurmoqchi emassiz yoki xamir ovqatingiz juda qattiq bo'lib chiqadi va sizning qo'lingizdagi issiqlik xamirga yog'ni eritib, yog'li aralashmani yaratadi. Buning o'rniga, un va moyni bir-biriga ishqalagandan so'ng, qo'lingizni silliq, yopishqoq bo'lmagan to'pga birlashtirib, un / moy / suv kombinatsiyasini qo'shib, bir osh qoshiq suv qo'shing.
Xamirni shakli qanday ushlab turishi kerak?
Uni etarlicha yoğurmak xamirni shaklini ushlab turishiga olib keladi. Agar u ushlab turmasa, ko'proq yoğurun yoki ko'proq un qo'shing.
Xamirning mayda bo'laklarga bo'linishiga nima sabab bo'ladi?
Bu odatda xamirga juda ko'p un ishlanganligini anglatadi. Bir osh qoshiq suv qo'shing va yumshoq, xamirli tuzilishga erishgunga qadar, faqat bir osh qoshiq iching. Xamir juda ho'l / yopishqoq bo'lsa, to'g'ri tuzilishga qaytish uchun ozgina un bilan ishlang.
Nonni qanday saqlay olaman?
Nonni uzoq vaqt saqlay olmasangiz ham, uni namlikni ushlab turishga yordam beradigan plastik qopda saqlashingiz mumkin. Nonga qarab, u taxminan bir hafta davomida yangi qolishi kerak. Bundan tashqari, noningizni muzlatishingiz mumkin.
Ushbu usul barcha non uchun yoki faqat ayrimlari uchun ishlaydimi?
Ushbu usul barcha non uchun ishlaydi.
Xamirni juda ko'p yoğursam nima bo'ladi?
Hech narsa bo'lmaydi. Siz, albatta, juda ko'p yoğura olmaysiz.
Xamirni yirtib yubormaslikka harakat qiling, shunchaki uni cho'zing.
Sovuq, quruq qo'llar yoğurma uchun eng yaxshisidir.
Tozalashni osonlashtirish uchun, ayniqsa yopishqoq xamir bilan ishlaganda, bir marta ishlatiladigan lateks qo'lqoplardan foydalaning.
Xamirturush ishlatmaydigan har qanday xamir ovqatlar uchun, ehtimol silliq, hatto mustahkamlik olish va ingredientlarni to'liq aralashtirish uchun etarlicha yoğurmalısınız. Uchun non , siz kleykovina qurmoqchisiz, ammo retseptlardagi xamirturushsiz kleykovina ularni qiyinlashtirishi mumkin.
Qo'l bilan ortiqcha ishlov berish juda qiyin. Garchi mikser bilan haddan tashqari yoğurmak, albatta mumkin.
Nonni un bilan ajrating (xamirturush bilan retseptlar uchun) va qandolat un (xamirturushsiz retseptlar uchun). Birinchisi sizga kleykovina tayyorlashga yordam beradi. Farqi oq yoki oqartirilmagan unga qaraganda, bug'doy unidan ko'proq muhimdir.
Yoğurma vaqtini bering, ayniqsa retsept vaqtni talab qilsa. 20 daqiqa xuddi shu takroriy amalni bajarish uzoq vaqtga o'xshab tuyulishi mumkin. Uni qisqartirmang.
Xamir kazıyıcı tozalashni osonlashtirishi mumkin. To'g'ri, ammo juda aniq qirrali har qanday narsa qiladi.
Xamir yopishmasligi uchun kerak bo'lganda un qo'shing. Umuman olganda, agar siz non tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda xamir asosan taxtaga yopishib qolganda etarlicha un qo'shdingiz. Miqdor nondagi namlikka qarab bir oz farq qiladi. Agar boshqa narsa qilmoqchi bo'lsangiz, masalan pechene , unni retsept bo'yicha qo'shing va tashqi tomondan etarli darajada yopishib qolmaslik uchun shunchaki etarli.
kintaroclub.org © 2020